Caractéristiques techniques

Lors de la taille, nous taillons en double guyot et laissons 6 à 8 grappes pour une qualité optimale. Les vendanges sont faites manuellement avec des petites cagettes et 2 tables de tri.

La technique viticole :

• Cuvaison (20 à 30 jours)
• Petite cuve thermo régulée (50 à 70 hecto)
• Fermentation alcoolique maintenue entre 28° et 30°C
• Fermentation malolactique en barrique de chêne français
• Les vins se reposent pendant 14 à 16 mois dans les carrières souterraines naturelles du château
• La production annuelle du Château Berliquet est comprise entre 30 000 et 35 000 bouteilles.
• Le deuxième vin Les ailes de Berliquet comprend 5000 à 8000 bouteilles.